鲜粉皮的做法

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鲜粉皮的做法到底如何开始呢，我们经常可以吃到鲜粉皮做成的菜肴，例如川香鲜粉皮，土豆炖鲜粉皮这些菜的主要材料就是鲜粉皮了，那么什么是鲜粉皮呢，鲜粉皮是如何做出来的呢，鲜粉皮的营养价值如何，我们又将如何从鲜粉皮身上获得保健养生的功效呢，带着这些问题我们一起看看下文鲜粉皮的做法。

鲜粉皮的做法有很多种，当然我们没必要每一种鲜粉皮的做法都学会，那样太麻烦了，只要我们掌握了鲜粉皮做法的规则，那么我们就可以轻易的做出鲜粉皮来了，我们知道鲜粉皮的材料只是用到绿豆淀粉和土豆淀粉而已。

制作方法一：

材料：绿豆淀粉+土豆淀粉(1：1)，水，盐，可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。

1.按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺盐，搅匀成浆。

2.炒锅加水，在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态，水滚时可以适当加入凉水。

3.旋子中盛入少量浆水，然后坐在锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀。

4.等粉浆遇热凝结成白色时，旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内，这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明，将水倒出，等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好，控干水分。

5.做粉皮的关键是水注入旋子内的时间，太早，粉皮还没有成型，太晚粉皮就会开裂。我的经验是等旋子内的粉浆逐渐变白，没有水时，就注入热水。

制作方法二：

1.选料：可选用绿豆、甘薯、玉米、马铃薯等提取的沉淀为原料。

2.调浆：先将淀粉用冷水拌好，再陆续加水，拌成稀糊状的粉浆，并按每100千克的淀粉量，加入明矾替代品筋力源400克溶解后，调入和成无粒块的粉浆。

3.吊皮：加工粉皮的烫盘，采用白铁皮制成圆形，盘直径约40厘米、高10厘米。操粉皮时，先在粉皮的烫盘内擦一层稀薄均匀的植物油，目的是使成熟后的粉皮容易揭起。擦油后的烫盘置于沸水的锅内，浮在水上，让它烫熟。然后把粉浆倒一瓢于烫盘内，立即摇摆旋转铁盘，使粉浆摊得均匀，此时把锅盖盖上，待片刻粉皮表面干燥、无水分时，即可取出烫盘在冷水缸的水面旋转，使之冷却后剥下来即成一粉皮，依次操作，要求越薄越好。

4.晾晒：粉皮起盘后，摊放于竹帘上晾干。晾晒宜选晴朗微风天气，干燥较好。

上文我们介绍了什么是鲜粉皮，我们知道鲜粉皮的制作非常的简单，我们还可以在鲜粉皮的基础上，制作出更多的菜肴，上文主要介绍了鲜粉皮的两种不同的做法，相信大家看后自己也是可以在家尝试做这道鲜粉皮的。 癫痫病哪家治的好啊>

扩展阅读

粉皮看起来和凉皮有些类似，只不过制作粉皮和凉皮过程中所使用到的原料不同。因为在制作粉皮的时候，主要会使用到苕粉土豆粉等面粉，而凉皮的主要制作原料则是大米粉。但是不可否认的是，粉皮和凉皮的口感有些类似，同时也可以凉拌粉皮。以下就为大家，科普关于凉拌粉皮的做法。

需要的原料有：粉皮、红椒、黄瓜、木耳、胡萝卜。

需要的调料有：糖、生抽、醋、姜末、蒜末、成都豆瓣酱、葱末、麻油。

制作步骤：

1、首先将葱末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣酱各适量放入调料碗中，然后向碗里倒入麻油，凉拌粉皮的调味汁就做好了。

2、将粉皮洗一下，洗过后先用凉开水过一下，再把粉皮切成条状，或者块状也行，取决于自己的洗好。

3、胡萝卜和红椒洗干净，然后切成丝，用开水将它们焯过，再将黄瓜削去皮切成丝。将黑木耳放在盆里用温水泡发、洗净，然后用开水焯过以后切丝。最后将以上材料放入盘中，浇上调味汁，翻拌均匀即可。

凉拌粉皮在制作的时候可以加入各种材料，比如辣椒、黄瓜、木耳等等，不同的材料有不一样的营养价值，还具备不同的功效。

1、粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

2、粉皮含有许多构成机体的重要物质，能够储存和提供热能，维持大脑功能必须的能源，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，还能解毒和增强肠道功能。

3、粉皮里富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

生活中的各种美食总是令我们流连忘返，回味无穷，说起粉皮鸡，相信大家应该并不陌生，这又是一道非常美味的佳肴，粉皮鸡的这道佳肴实在是我们家常食用或是招待亲朋好友的必选制作，那么，对于粉皮鸡，它的做法是怎么样，下面让我们大家来看一下粉皮鸡的做法。

其实，粉皮鸡的做法不难，可以说得上是简单易学，它所需要的原料也并不复杂，且价格低廉，我们在生活之中，在家里就能自己动手做出这道美味，具体的做法我们可以参考下面的这种做法。

1.姜切片，蒜切粒，小葱切段，红椒切丁，干红椒切小段;锅入油(植物油和猪油)，炒香大葱、姜和蒜、八角;加入鸡块翻炒5分钟至表皮微黄微焦，依次加入料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高汤或水500毫升、盐、糖、鸡精等调味料，大火烧开转中小火炖30分钟左右

2.将粉皮入温水泡软;将植物油300克入锅中烧四五成热，武汉治疗癫痫哪家比较好?入小馒头炸制，边炸边用勺子将油淋在馒头上;炸成金黄色后捞出待用

3.将泡软的粉条入鸡肉锅中用中火煮10分钟左右至熟;另起锅入少油，加入干红椒炸香，再加入红椒丁炒香;将粉皮鸡盛在碗中，表面放炸好的金色馒头，淋入辣椒油，撒上香菜即可

烹饪技巧

1、粉皮先泡软吸入一部分水分，这样在同鸡肉煮的时候不会吸入过多水分，成熟也快些，也不会使汤汁过干或变糊;

2、馒头要现炸现放，不要先炸放冷了再摆在鸡肉上。下入粉皮的时候就可以炸了，时间就基本衔接上了，可以保证口感酥香;

3、炸馒头时因为馒头总浮在油上，所以浸在油中的一部分会软易炸黄。所以要不停地淋热油在馒头表面，或让馒头翻面炸，这样保证整个馒头都能炸成金黄。

再看了上面关于粉皮鸡的详细介绍之后，大家对于粉皮鸡这道佳肴的做法应该是了然于心了，在我们的日常生活中，我们不必到饭馆就能尝到这道美味的佳肴，想要动手的朋友可以按照上面的介绍一步一步来学习，相信大家应该也能做出这道美味的佳肴的。

许多寻常的食材进行加工以后就会制造出不寻常的味道，有些人儿时的记忆中所熟悉的就是家乡做的菜肴，而当自己想做一些常吃的饭菜时，却发现自己无从下手。因为自己根本没有做过这方面的研究，长期在外奔波，很难有时间能自己做一顿自己想要吃的，要不就是在外面买吃的，所以我们也只能在餐馆中寻找家乡的身影。

香菜是一种很寻常的配料，而粉皮也是很容易买到的食材，但是在这个炎炎夏日中，想要找到适合自己胃口的食物却不容易。总是觉得没有胃口，所以需要吃一些清凉解渴的饭菜的确不容易，但是香菜粉皮确实是一道实用的佳肴。

香菜粉皮制作

材料

粉皮。香菜。蒜泥。食用油。盐。鸡精。酱油。

做法

1.粉皮用热水泡开，香菜切段。

2.锅里倒少量油烧热、放蒜泥。接着放入粉皮。轻炒一会，要加一点水。

3.炒上一会一会后放盐和鸡精及酱油调味。

4.最后放入香菜翻炒一下香菜，即可起锅。[1]

1.粉皮用热水洗净切块

2.香菜洗净切碎

3.油锅中放葱，姜爆香倒入粉皮

4.加入香菜，加盐

5.太干的话适量加点水

6.出锅可以吃了

凉拌粉皮

制作步骤

凉皮切成细条，黄瓜切丝。 2. 取一小碗加陈醋，少许酱油，少许盐，还有油辣椒，一点点糖拌匀成调味汁。 3. 把切好的凉皮和黄瓜丝放一大碗里，淋上调味汁拌匀后，洒上芝麻和花生米。就可以吃了。喜欢吃蒜头的，还可以拌些蒜茸一起吃。

1. 将葱末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣酱各适量放入调料碗

倒入麻油 即成调味汁。

2. 将粉皮洗过后 用凉开水过一下 切条状，胡萝卜和红椒洗净 切丝 用开水焯过，黄瓜去皮切丝。

3. 黑木耳泡发 洗净 开水焯过切丝。

4. 将以上材料放入盘中 浇上调味汁 翻拌即可。

在这个容易没有胃口的季节中，是不是想要来一道既营养又好吃的食物?所以这道香菜粉皮在这个夏季一定是比较消暑的佳肴。但是有些人不喜欢吃香菜，也可以用粉皮和其他的配料拌在一起，所以为了自己有个好胃口好好身体，快点来学习下这道菜吧。

红薯粉皮的做法怎样的呢，我们先认识一下什么是红薯粉皮吧，红薯粉皮顾名思义就是采用了红薯做成的粉皮，红薯粉皮是江西宜丰的特产，红薯粉皮的做法相对复杂点，但是如果有详细的教程我们是可以自己学会如何制作红薯粉皮的，然后我们就可以享受一下自己在家中制作出来的红薯粉皮了。下文我们一起看看红薯粉皮的做法。

红薯粉皮有很高的营养价值还有一定的药用价值呢，红薯粉皮里面含有丰富的维生素和我们人体必需的氨基酸，红薯粉皮非常容易被我们人体吸收，我们多吃红薯粉皮可以起到帮助消化的作用，而且还能滋补我们的肝脏。

1、选料：制作拉皮可选用优质红薯淀粉为原料。

2、和浆：将选好的优质红薯淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。

3、上料：打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入拉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。

4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。要求机器设计合理，准确配置高温区和中温区，这是粉皮制作的关键之一。

5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强。

6、脱离，经低温冷却后的粉皮从输送带上脱离进入晒板

7、晾晒切割，将脱离下的粉皮用晒板在室外晾晒，晒至六、七成干，然后用切割机进行切割，切割后再晒干就可以包装了。

上文我们介绍了什么是红薯粉皮，我们知道红薯粉皮的主要原料来自于红薯淀粉，红薯粉皮的营养价值非常高，红薯粉皮里面含有丰富的维生素和我们人体必需的氨基酸。常吃红薯粉皮可以起到促进消化的作用，而且能保护我们的肝脏。

大家北京癫痫病最好的医院在生活中食用过粉皮汤吗，这种食物是北方比较常见的，它的做法有很多种，现在我们为大家介绍的混沌粉皮汤，希望喜欢吃粉皮汤的朋友可以好好来学习一下。在平时，多去市场挑选一些合适的粉皮来制作，也可以自己动手制作粉皮，在加上一些常用的食物佐料就可以制作出粉皮汤了。

粉皮汤的制作关键在于粉皮的韧性和香菜的用量，如果我们选择的粉皮韧性不够，吃起来就没有那么好的口感，所以我们在购买的时候应该要引起重视，也要注意制作粉皮汤的温度。

鲜粉皮3张，香菜5克，竹笋片10克，米醋15克，胡椒粉3克，酱油8克，精制盐1克，味精2克，熟猪油12克。

菜谱做法：

1.准备红薯淀粉100克，里面有颗粒不要紧。

2.加入150克水搅拌好，颗粒很容易就会化开，放置1个小时，然后用筷子搅拌好。

3.取一个涂过油的盘子，将少许的淀粉水倒入，锅中水开后将盘子放进去，盖盖。

4.一般要等一两分钟，盘子上的粉皮起大泡的时候，就可以出锅了。

5.放在一个有大量冷水的盆子上，粉皮就容易取出来了。

6.取出来的粉皮非常的筋道。

7.将粉皮切成条状备用，为了防粘，可以将每块粉皮切之前涂油，案板上也要涂油。

8.锅中放油，油热后，倒入葱姜末。

9.倒入鸡块翻炒至变色(这个鸡是农村养的鸡，非常的鲜哦)。

10.倒入适量的水，煮至鸡块熟透。

11.放入粉皮，放入盐即可起锅。

菜谱小贴士：

1.粉皮要筋道，和水的比例有很大的关系，一般是1：1.5。比较筋道。

2.切的时候，为了防粘，可以涂少许的油，就不容易粘了。

3.做粉皮的盘子，一定也要涂油，这样取出的时候就容易多了。

4.再制作的时候，为了节约时间可以用两个盘子交替进行，非常方便。

5.鸡汤，一定是农家散养的鸡做出来的才鲜才香哦。

6.其实这也叫凉皮，但我们这儿的说法叫粉皮。

以上是关于粉皮汤做法的相关介绍，希望你们看完这篇文章后能够有所感悟。如果你们想要在生活中品尝到新鲜的粉皮汤，我们建议大家在没事的时候可以跟着文章介绍的方法来制作，大家也不用担心自己的厨艺不好制作不出好的粉皮汤。

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