【安徽板面怎么做】_如何做_食材

安徽牛肉板面味儿色香味俱全，是大家较为喜欢吃的一道面点。安徽牛肉板面的生产制造加工工艺简易，是一道较为火爆的特色小吃，工薪族或是是学员们来到用餐的情况下，都是挑选一家小面店来上一碗安徽牛肉板面，在冬季的情况下这类热烘烘的饭食，熟的快，还划算美味。实际上我们自身在家里还可以做上一碗安徽牛肉板面，接下去就给大伙儿介绍一下，安徽省板面怎么做？ 北京军海癫痫病医院

关键食物

1.原材料提前准备：小麦面粉、黄奶油、食用油、食用盐、食用纯碱、玉米粉、蔬菜、辣椒干、牛羊肉、鸡精、生鸡蛋、黄豆酱、蒜蓉酱、郫县豆瓣酱各50克、香茅草10克，山栀子10克，八角40克，香砂20克，丁香花6克，栀子8克，麻椒20克，孜然粉30克…等20多种中草药材輔助。

2.制做流程

先将油按一定的占比熬好，随后将制做表面需要的二十多癫痫病治疗哪里最好种料在油里边炒，用慢火炒出淡黄色，随后捞起来颗粒料放一边备用，将朝天椒和切切丁的牛羊肉放进油里边炸个2-5分鐘。将准备好的蒜蓉酱，郫县豆瓣酱，盐，鸡精等调味料放进等占比的水里，和颗粒料一起倒进油里边大火烧开，那样表面卤就搞好了，放进好多个煮好的鸡蛋泡在表面卤里边等候进味就可以服用。

高品质麦子，板鲜面条取麦子精粉，用小麦面粉和凉水调成面糊，并且用少量盐和碱扎面2次，备用。玉米粉用布袋装好，把合好的面糊切成约8公分长、2公分宽的正方形块，随后用玉米粉敲打，最终放到不锈钢板上并且用湿抹布遮盖，备用。

逐一取制好的正方形面块，用擀面棍压一片，取10至12个面片放开手上，在不锈钢板上用劲平摔，待其摔长后丢进开水锅内，待水重沸后，再放进已备好的蔬菜。用漏勺将早已煮开的面和菜捞起来，随后放进碗内，浇一份味汤底就可以。

3.

常见问题

制做安徽牛肉板面需要留意的地区便是熬火锅底料和朝天椒的情况下，一定要文火太原癫痫病医院慢熬，要把料的香气熬成，并且不可以糊了，安徽牛肉板面的朝天椒也非常关键，很多人吃表面便是吃辣来到，朝天椒炸成酒红色到深棕色，但不可以有糊味，吃起來朝天椒是软的，味儿非常香。

在应用表面卤的情况下一定要保证 表面卤下边有文火，溫度在70-90度中间最好是，由于卤冷了吃起來就非常油腻感，口感也不一样。

朝天椒服用也特别注意，痔疮病人服用会使痔疮疼痛加重；慢性胆囊炎病人服用，易引起胆绞痛；口腔溃疡者吃辣，会加剧疼痛；甲亢患者服用朝天椒后，会使心率进一步加速。