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电饭煲蛋糕没有牛奶可以用什么代替,无牛奶蛋糕的做法大全

材料:鸡蛋3个、玉米油20克、细砂糖45克、速溶咖啡粉3克、热水40克、柠檬汁少许、朗姆酒少许、低筋粉50克。 北京军海癫痫病医院

1.准备称量好所有食材,速溶咖啡粉一定先用热水冲化放凉。柠檬汁可以换成白醋。朗姆酒也可兰州那家医院治疗癫痫病医院最好以省略。

2.先做蛋黄糊部分:蛋清与蛋黄分离。三颗蛋黄加入10克细砂糖,再加入玉米油一起入碗中搅散至糖融化。

3.糖融化之后再加入放凉的咖啡。继续用手动打蛋器搅至均匀。

4.再把低筋面粉倒入碗中,继续用手动打蛋器,一字型搅拌成顺滑细腻状态。(一定不要朝一个方向搅拌,以免起筋。)

5.蛋清中加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器打发至鱼眼泡状态时,加入第一次细砂糖(配方中有45克砂糖,去掉蛋黄中的10克,还有35克,再分三次添加到蛋清中。)

6.打发到细腻有纹路,加入第二次细砂糖,继续打发到湿性发泡,加入最后一次细砂糖,大约再打不到一分钟就可以出现小弯钩即可。

7.取一部分蛋白霜入蛋黄糊中上下翻拌均匀。拌均匀之后再倒回蛋白霜之内,上下翻拌。

8.拌匀成较为粘稠的蛋糕糊。如果蛋糕糊比较稀,说明手法不对,已经消泡。

9.然后在电饭煲内胆刷上一层油,最后将蛋糕糊倒入电饭煲内胆中,上下震荡三下,起到排气的作用,按下蛋糕键等待蒸熟即可。

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