竹笋要焯水吗，新鲜竹笋怎么处理(要开水焯5分钟不然又苦又涩) —

竹笋是生活中常见的蔬菜，现在也是竹笋大量上市的时候，很多朋友会买来尝鲜，但是又不知道新鲜竹笋怎么处理，竹笋要焯水吗？竹笋是一定要焯水的，不要我们人体会吸收大量的草酸，影响我们对钙质的吸收，并且不焯水吃起来会有些苦涩。北京军海癫痫病医院

竹笋盅含有大量的草酸，食用之后会影响我们人体对钙质的吸收，对健康不利，新鲜的竹笋会有一股苦涩味，难以入口，先将外面的硬壳剥掉，洗干净，放在开水中焯水5-8分钟，煮至6成熟，这样吃起来更健康，口感更好，营养价值也会更高。

切竹笋时也要注意，靠近笋尖部的地方要顺切，下部要横切，这样烹调时不但易熟烂，而且更易入味，笋皮剥下来之后清洗干净，烧一锅开水开始焯水，看到竹笋变成黄色，质地比较软的时候就可以捞出，用凉水泡。放凉的竹笋就可以用来制作美味了。

一、竹笋炒肉

1、竹笋切片用清水泡着，至少泡半天，可以去除竹笋的苦味。

2、锅中加适量油、盐，油热倒竹笋片，可以根据自己口味切一点青椒丝放进去。

3、再加一些香肠或者肉片，加些肉可以让竹笋更香，多炒一会，炒出香气。

4、炒熟之后尝一下味道，淡了可以加盐，根据自己的爱好可以撒些葱花。出锅......【】

1、发育期儿童

处于发育期的儿童，骨骼是还没有发育成熟的，正是需要补钙的时候，然而竹笋中含有丰富的草酸，它会与我们人体内的钙质发生反应，形成草酸钙沉淀，这样不仅人体吸收不到钙，还会出现腹痛、腹胀的不适症状。因此发育期的儿童不能吃多了，影响身体的发育......【】