酸菜虎皮扣肉最好吃的做法

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带皮五花肉（1500克（两份））、红酒（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）、酱油（少讦）、辣椒粉（适量）、自制酸菜（适量）

做法步骤：

1、三斤带皮五花肉切两块，可以做俩份，锅烧红，皮烫掉毛。

2、焯水，用刀刮掉皮上脏的东西。驻马店治疗癫痫医院哪家好

3、烧大锅水煮熟至筷子能插进去为止，水别倒了，肉炸熟后还要再煮的。

4、取出肉用净布擦干水份，抹上红酒（或甜酒水），这是现虎皮的关键哦。

5、菜油烧七八分热，有点冒烟了。

6、肉入锅。此过程切记擦干水，左手持盖，皮朝下入锅即盖，千万不要烫了。

7、炸到砰砰声音小了，小心掀开一边盖，肉翻边炸到泛红即可。

8、再入锅煮十来分钟即可，肉汤水千万不要倒了，下个粉江西癫痫病成都好的医院哪里找条啥的，味道蛮好。

9、凉了就可以切了，注意别切断了，下面的瘦肉留一点连在一起，这样整形时漂亮一些。

10、皮朝下放碗里，加盐、鸡精，少许水入锅蒸九分熟，这个就要凭经验了，别蒸太烂了，口感不好。

11、这时可以放入自制酸菜了，酸菜先用油炒，加辣椒，再入锅蒸十来分钟就行了。

12、出锅反扣盘子里，肥而不腻，开吃啦！。

红酒的热量(卡路里石家庄哪个医院的癫痫病好)69千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、皮肤松弛、皱纹等功效；

盐的热量(卡路里)59千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利：钠盐含量过高；具有止血、消炎、消毒等功效；

鸡精的热量(卡路里)195千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有增进食欲、开胃、助消化等功效；

酱油全国治疗儿童癞痫好医院strong>的热量(卡路里)63千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素D，富含磷，富含钾，富含铁；不利：钠盐含量过高；

辣椒粉的热量(卡路里)263千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含钙，富含钾，富含铁；具有健胃消食、胃肠胀气、消化不良等功效；可与海虾、明虾、鹌鹑搭配；与羊肝、南瓜、猪肝相克，同食可能会引起不适；